Curry - przepis od Bibi

Składniki:
2 piersi z kurczaka
dynia np. piżmowa, hokkaido czy nelsona
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
0,5 małego selera
2 papryki
2 cebule
2 małe pomidory bez skórki
2 małe ziemniaki
mleko kokosowe ok. litr
4 ząbki czosnku
przyprawy: cynamon, imbir, zmielony kminek, curry, sól, pieprz
oliwa
Do posypania: natka pietruszki oraz uprażone pestki słonecznika i dyni

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować na noc (1 łyżeczka zmielonego kminku, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, pieprz i sól, troszkę oliwy).

Dynię upiec w piekarniku (1 godzinę w temp. 220 st.). Można upiec dzień wcześniej.

Tak zamarynowanego kurczaka delikatnie zarumienić na patelni.

Do szerokiego rondla skroić: marchewki, ziemniaki,  pietruszkę, 0,5 selera, papryki, cebule,  pomidory. Wszystko pokroić w średnią kostkę. Dodać kurczaka.

Mleko kokosowe zblendować z 2-4 łyżeczkami curry, z 4 ząbkami czosnku, szczyptą soli + pieprzu. Zalać warzywa, przykryć i gotować na małym ogniu 4-6 godziny. Sporadycznie mieszamy. Nie powinno być zbyt wiele płynu. Jeśli jest zbyt dużo płynu można pogotować dłużej.

Można dodać sok z limonek.

Podawać z ryżem ( namoczonym przez noc). Można polać oliwą lub ulubionym olejem, np. lnianym. Posypać natką oraz pestkami słonecznika i dynii.

Tym razem użyłam dynię piżmową