Sekretem tej zupy jest czerwona papryka. Musi być słodka i soczysta.
Składniki:
2-3 marchewki
1-2 korzeń pietruszki
pół selera
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
passata pomidorowa z bazylią
1 lub pół pora
1-2 czerwone słodkie soczyste papryki,
można dodać też pół żółtej papryki,
papryczkę chili (1/3 lub więcej)
(opcjonalnie 2 pomidory)
papryka słodka w proszku
kurkuma
Sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
Marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę, seler na 4 połówki, cebule i ząbki czosnku obrać i wrzucić całe do garnka na rozgrzaną oliwę. Dodać oregano i zioła prowansalskie. Zmniejszyć ogień i dusić z 10 minut. Następnie wlać troszkę wody, przykryć pokrywką i dusić, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać: przekrojonego na pół pora, paprykę (pomidora) pokrojoną na 4 połówki i dusić z 10 minut. Dodać passatę, sól, pieprz, odrobinę kurkumy i słodkiej papryki. Znowu dusić z 10 minut. Następnie wlać wrzącą wodę według uznania.
Zagotować. Zmniejszyć ogień na 2 (indukcja). Chwilę pogotować na bardzo małym ogniu. Doprawić ewentualnie do smaku.
Smakuje przepysznie z ciecierzycą. Ale można też podawać z makaronem lub ryżem.
Komentarze
Prześlij komentarz